Kabak ve Yulaf Köftesi

~Her Zaman Sağlıklı Bir Atıştırmalık~

İlk kez yoğun bir hafta günü, hızlı ama doyurucu bir şeyler istediğimde yaptım. Sadece bir avuç malzeme – yumurta, kabak, yulaf ve peynir – ile kısa sürede hazır oldular ve beni şaşırtan şey, ertesi gün buzdolabından çıkarır çıkarmaz soğuk ya da sıcak olarak çok lezzetli olmalarıydı. O zamandan beri, meal prep, hafif öğle yemekleri veya dip sos ile sağlıklı bir atıştırmalık için favori tariflerimden biri haline geldiler.

En güzel yanı? Bütçe dostu, lif ve protein açısından zengin ve peynir, dereotu veya bahçenizden taze otlar gibi eklemelerle yaratıcı olabilirsiniz. Bunları, mücverlerin daha sağlıklı kuzeni olarak düşünebilirsiniz.

Bu Tarifi Neden Seveceksiniz

• Basit malzemeler – evinizde muhtemelen zaten var olan her şey.
• Besleyici ve doyurucu – yulaf lif ekler, yumurta ve peynir protein sağlar, kabak vitamin ve tazelik katar.
• Meal prep için ideal – sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir, iyi saklanır.
• Özelleştirilebilir – peyniri değiştirebilir, otlar ekleyebilirsiniz.

Tarif

Porsiyon: yaklaşık 12 köfte | Toplam Süre: 1 saat | Zorluk: kolay

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 kabak
• 90 g glutensiz yulaf ezmesi
• 60 g peynir (cheddar veya kaşar, rendelenmiş)
• Tuz, damak tadına göre
• Taze çekilmiş karabiber karışımı (yeşil, beyaz ve pembe varsa)
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı

1. Kabağı rendeleyin ve elleriniz veya temiz bir mutfak havlusu kullanarak fazla suyunu sıkın.
2. Bir kasede yumurtaları çatal ile çırpın, ardından yulaf ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
3. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın, sonra rendelenmiş kabağı karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
4. Karışımı yaklaşık 30 dakika dinlendirin, ara sıra karıştırın. Yulaflar nemi çekecek ve güzelce yumuşayacaktır.
5. Yapışmaz bir tavayı orta-düşük ateşte, ince bir zeytinyağı tabakası ile ısıtın.
6. Karışımdan porsiyonlar alarak doğrudan tavaya koyun ve köfte şekli verin.
7. Her iki tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
8. Gerekirse, hâlâ sıcakken üzerine biraz tuz serpin.

Servis Önerileri

Bu yemeği çeşitli şekillerde tüketebilirsiniz: tzatziki veya sarımsak ve dereotu ile karıştırılmış yoğurt ile eşleştirin, taze bir salata ile servis edin, öğle yemeği için humus ve çıtır sebzelerle wrap içine ekleyin veya sadece buzdolabından çıkarıp hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak yiyin.

İpuçları & Varyasyonlar

• Peynir yerine beyaz peynir (feta) deneyin – tuzlu ve hafif ekşi bir tat katar.
• Dereotu, maydanoz veya fesleğen gibi taze otlar ekleyin.
• Tarifi iki katına çıkarın – bu köfteler dondurulduğunda da çok güzel korunur.

Besin Değerleri

Yaklaşık 1 köfte için (12’ye bölün): Kalori: 72 kcal | Protein: 4 g | Karbonhidrat: 6 g | Yağ: 4 g

Diyet Bilgisi

Vejetaryen | Glutensiz